Yazı Detayı
02 Kasım 2020 - Pazartesi 19:44 Bu yazı 480 kez okundu
 
ISPARTA’DA KIŞ HAZIRLIKLARI
DİLEK'DEN LEZZETLER
gollerbolgesigazetesi@gmail.com
 
 

Kışa yaklaştığımız bu günlerde, çocukluğumda Isparta'da annemlerin yazdan başlayan kışa hazırlıklarından bahsetmek istiyorum. Sadece annemler değil tabii ki bütün anadolu kadınları karınca misali bütün bir yaz çalışır, kilerlerine erzak depolardı.

Neler yapılırdı? Buna geçmeden önce eski evlerden söz etmek istiyorum. Evler müstakil ve bahçeliydi. Her evin erzaklarını bozulmadan depolayacağı, kiler olarak kullanılan bölümleri vardı. Bu bölümler evin en serin ve loş yerleriydi, geçmiş yıllarda buzdolabının da olmadığını düşünürsek evin bu bölümleri bir nevi soğuk hava deposuydu.

Şimdi gelelim kış hazırlıklarına. Evimizin ve dedemin bahçesinden topladığımız meyvelerden reçeller yaparak başlardık hazırlığa. En çok vişne, ergen, kayısı, erik ve ayva reçelleri yapılırdı, fazlası da kurtulurdu veya komşulara dağıtılırdı. Biber, bamya, fasulye ve patlıcan iplere dizilerek kurutulurdu,asma yaprakları salamura yapılır naneler kurutulurdu.

Toz tarhana ve top (diş) tarhana yapılırdı. Ev makarnası(erişte), kesme çorba ve tatar kesilir. Annem o gün erkenden kalkar hamurunu yoğurur, yufkaları açar temiz çarşafların üzerine serer, kurumaya bırakır. Sonra komşu ve akrabalar yardıma gelir, birlikte makarna, çorba ve tatar tatlı bir sohbet eşliğinde kesilirdi. İş bittikten sonra bol ceviz, peynir ve tereyağılı makarna(erişte) pişirilir ve misafirlere ikram edilirdi.

Buğday kaynatılır, bahçede odun ateşinde büyük bakır kazanlarda kaynayan bulgur temiz bez örtülere serilir kurtulurdu. Bu kuruma aşamasında babaannem başını bekler kuşları kovalardı buğdayı yemesinler diye. Kuruyan buğdayın bir kısmını babam değirmene götürür un ve bulgur yaptırırdı diğer kalan buğdayı da babaannem nişasta yapardı.

Gelelim bağ bozumuna! Sonbaharda toplanan üzümler tahtadan yapılmış bir teknede ayaklara temiz çizmeler giyilerek çiğnenir şırası çıkarılır daha sonra kaynatılır pekmez yapılır. Turşular, salçalar yapılır salamura peynir kurulurdu.

Kış hazırlıkları bitmiş midir? Hayır bitmez son hızıyla devam etmektedir. Sucuklar yapılır,kıyma kavrulur ve pastırma kurutulur. Ceviz ağacınız varsa ceviz silkelenir, yeşil kabuğundan ayrılan cevizler çuvallara doldurulur ve kurumaya bırakılır. Kışlık odun ve kömürünüz de varsa artık kışa hazırsınızdır.

Ben yazarken yoruldum ama büyüklerimiz bu işleri sevgiyle keyifle yaparlardı,bütün bu işler imece usulü olurdu. Gören gözün hakkı vardır veya kokmuştur diye yapılan ürünler komşulara da dağıtılırdı.

Üreten kendi kendine yeten bir ülkeydik, ta ki şehirler betonlaşınca, köyden şehirlere göç başlayıncaya kadar... Eskiden kilerlerimiz, çuvalla kendi ürettiğimiz erzaklar ile doluyken şimdi mutfak alışverişlerimizi tane ile ve gram ile alır olduk. Marketten aldığımız ayçekirdeğinin bile paketinde menşei Çin yazıyor! Ne diyebilirim ki!!!

 

 
Etiketler: ISPARTA’DA, KIŞ, HAZIRLIKLARI,
Yorumlar
Bizim Gazete
Süper Lig
Takımlar
P
Av
M
B
G
O
1
Trabzonspor
13
11
0
1
4
5
2
Beşiktaş
13
10
0
1
4
5
3
Konyaspor
11
7
0
2
3
5
4
Hatayspor
10
11
1
1
3
5
5
Fatih Karagümrük
10
11
1
1
3
5
6
Fenerbahçe
10
6
1
1
3
5
7
Altay
9
10
2
0
3
5
8
Alanyaspor
9
4
2
0
3
5
9
Galatasaray
8
8
1
2
2
5
10
Kayserispor
7
5
2
1
2
5
11
Yeni Malatyaspor
6
7
3
0
2
5
12
Göztepe
5
6
2
2
1
5
13
Gaziantep FK
5
5
2
2
1
5
14
Kasımpaşa
5
5
2
2
1
5
15
Adana Demirspor
5
5
2
2
1
5
16
Antalyaspor
4
6
3
1
1
5
17
Sivasspor
3
5
2
3
0
5
18
Başakşehir FK
3
4
4
0
1
5
19
Çaykur Rizespor
1
3
4
1
0
5
20
Giresunspor
1
0
4
1
0
5
Arşiv
Modül 1

Bu modül kullanıcı tarafından yönetilir, ister kod girilir ister iframe ile içerik çekilir. Toplamda kullanıcı 5 modül ekleme hakkına sahiptir, bu modül dahil tüm sağdaki modüller manuel olarak sıralanabilir.

Haber Yazılımı