Yazı Detayı
22 Ekim 2020 - Perşembe 21:32 Bu yazı 111 kez okundu
 
SİZİ GİDİ KABAKÇILAR SİZİ
DİLEK'DEN LEZZETLER
gollerbolgesigazetesi@gmail.com
 
 

Biz Ispartalılar, başlığımda kullandığım ‘’sizi gidi Ispartalılar’’ diye başlayan hitaba çok maruz kalmışızdır veya biz de hemşehrilerimize şaka amaçlı bu cümleyi kurmuşuzdur. Peki neden Ispartalılara kabakcı( gabakcı) denilmektedir hiç düşündünüz mü? Ya da biliyor musunuz? Ben hiç düşünmemiştim neden diye, yemek kültürümüzden kaynaklı olduğunu zannediyorum. Benden yaşça büyük olanlara sordum, cevap hemen hemen aynı idi. Göller Bölgesi diye de bilinen bu yörede lif ve besin değerinden oldukca zengin olan kabak çeşitleri bolca yetişiyor . Bunlar balkabağı, uzun kabak, Sakız kabağı. Eski yıllarda günümüzdeki kadar zengin çeşitlerde sebze ve meyve olmaması sebebiyle bu kolay yetişen ve çok olan bu sebze,Ispartalının sofrasından eksik olmamıştır. Kabağın çorbasından, yemeğine, etlisinden, zeytinyağlısına, tatlısından, böreğine kadar her çeşidi yapılmış sofralarda yerini almış.

 Isparta düğün yemeği olarak ilk aklımıza gelen helva ve kabunedir.Fakat eski yıllarda düğün yemeği olarak etli nohutlu kabak yemeği yapılırmış, keşkeği de unutmamak lazım tabii ki. Konumuz kabak olduğu için devam etmek istiyorum. Davet sofraların baş tacı olan çocukluğumda annemin de sıklıkla yaptığı bu yemek, uzun kabak, nohut, mutlaka oğlak eti ve bolca domatesle pişen ve severek yediğimiz lezzetlerdendi. Ee bu kadar kabaktan söz etmişken daha neler yapılır bir sıralayalım isterseniz; Tatlıyı seven birisi olarak tatlıdan başlayayım, uzun kabağın rendelenip şekerle kavrulup,tereyağı ilave edilip beyazlatılmış bademle süslenip afiyet ile yenen kabak helvası vardır. Ne yazık ki artık yapılmayan ve unutulmuş lezzetlerdendir. Başka bir tatlı da kireçte bekletilmiş kabakların pekmezle kaynatılarak yapıldığı reçeli vardır. Kabak çorbası, kabak kalye( çintme ), kabak dolması, kabak mücver, kabak kızartma, kabaklı börek diye liste uzar gider. Yemekten sonra çay içip yanında da kabak çekirdeği fena olmaz hani !!

Sofralarımızdan kabağı eksik etmeyen biz Ispartalılara kabakçı denilmesinde ne denilsin.

 İlk yazarlık denememde kabak tadı vermişsem af ola...

 
Etiketler: SİZİ, GİDİ, KABAKÇILAR, SİZİ,
Yorumlar
Bizim Gazete
Alıntı Yazarlar
Anketler
Yeni haber sitemizi nasıl buldunuz ?
Nöbetçi Eczane


Nöbetçi eczanlerle ilgili detaylı bilgi için lütfen tıklayın.

Arşiv
Modül 1

Bu modül kullanıcı tarafından yönetilir, ister kod girilir ister iframe ile içerik çekilir. Toplamda kullanıcı 5 modül ekleme hakkına sahiptir, bu modül dahil tüm sağdaki modüller manuel olarak sıralanabilir.

Modül 5
Bu modül kullanıcı tarafından yönetilir, ister kod girilir ister iframe ile içerik çekilir. Toplamda kullanıcı 5 modül ekleme hakkına sahiptir, bu modül dahil tüm sağdaki modüller manuel olarak sıralanabilir.
Haber Yazılımı