Gastronomi Sektöründe Doğal Renklendiriciler Kullanarak Gıda Boyalarından Kaçınmak Mümkün Mü? Şef Osman Kılınç Cevapladı!

Gastronomide lezzet kadar sunum da çok önemli bir yer teşkil ediyor. Gıdaları daha dikkat çekici ve görünür kılmak için ve iştah kabartması açısından zaman zaman gastronomi sektöründe renklendiriciler, gıda boyaları kullanılıyor. Bu kullanılan renklendiriciler özellikle gıda boyaları, doğru oranda kullanılmadığı taktirde sağlığımız üzerinde olumsuz etkilere sebep olabiliyor.

Gastronomi sektöründe doğal renklendiriciler kullanarak gıda boyalarından kaçınmak mümkün mü? diye merak ettik ve uzmanına sorduk! Antalya Akra Hoteli 'nin başarılı ve çalışkan şeflerinden olan Osman Kılınç sorumuzu cevapladı ve konuyla ilgili değerli bilgiler aktardı.                                                                                                   Şef Osman Kılınç: "Evet, doğal renklendiriciler kullanarak gastronomide gıda boyalarından kaçınmak hem sağlıklı hem de sürdürülebilir bir seçenektir. Sebze, meyve ve yeşillikler doğal renklerini yemeklere ve içeceklere vermek için harika birer kaynaktır. Aynı zamanda sıfır atık prensiplerine de destek olur" dedi. Sebze, meyve ve yeşilliklerle doğal renklendirme yapmanın bazı yolları olduğunu belirten Şef Kılınç: "KIRMIZI- Pancar, kızılcık, ahududu gibi kırmızı meyveler ve sebzeler yemeklere doğal kırmızı renk verebilir. Örneğin, pancar suyu ile pilavı veya kekleri kırmızı renklendirebilirsiniz. YEŞİL- Ispanak, pazı, dereotu gibi yeşil yapraklı sebzeler ile yemeklere doğal yeşil renk verebilirsiniz. Smoothie'lere ıspanak ekleyerek yeşil rengi sağlayabilirsiniz. TURUNCU - Havuç, portakal, karpuz gibi turuncu meyve ve sebzelerle yemeklerinizi renklendirebilirsiniz. Havuç püresi ile çorbaları veya kekleri turuncu yapabilirsiniz. MOR - Yaban mersini, mor lahana, patlıcan gibi mor renkli sebze ve meyvelerle yemeklerinizi renklendirebilirsiniz. Yaban mersini püresi ile yoğurtları veya tatlıları mor yapabilirsiniz. Doğal renklendiriciler kullanarak yemeklerinizi ve içeceklerinizi renklendirirken aynı zamanda sağlıklı ve doğal bir seçenek sunmuş olursunuz. Bu yöntemle sıfır atık prensiplerine de destek vererek doğaya ve çevreye daha duyarlı bir şekilde yaşayabilirsiniz" ifadelerini kullandı.