ANTALYA’DA GASTRONOMİ ZİRVESİ

Antalya’da bu yıl 4’üncüsü düzenlenen Culinary Forum, "Xchange-Değişim" temasıyla kapılarını açtı. 57 şehirden binlerce öğrenciyi sektör devleriyle buluşturan dev organizasyonda, Türk mutfağının küresel markalaşma yolculuğu ve turizmde "kapalı kapı" devrinin sona erişi damga vurdu.

ANTALYA - Turizmin başkenti Antalya, gastronomi dünyasının geleceğine yön veren dev bir buluşmaya ev sahipliği yaptı. Kundu Turizm Merkezi’nde gerçekleştirilen 4. Culinary Forum, Türkiye’nin dört bir yanından gelen 100’ü aşkın üniversite öğrencisini, usta şefleri ve sektörün vizyoner liderlerini bir araya getirdi. Eğitimle sektörün aynı masada buluştuğu forumda, mutfağın sadece bir yemek alanı değil, stratejik bir güç olduğu vurgulandı. - "Türk Mutfağı Döner ve Kebap Parantezinden Çıkmalı" Forumun açılışında konuşan Akdeniz Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Özlenen Özkan, gastronominin bir ülkenin uluslararası marka değerini belirleyen en önemli unsurlardan biri olduğunu belirtti. Türk mutfağının küresel algıda hak ettiği noktada olmadığını dile getiren Özkan, "Mutfağımız hala döner ve kebap parantezine sıkışmış durumda. Oysa bizim anlatacak çok daha lezzetli hikayelerimiz var," dedi.   Kültürel mirasın korunmasına dikkat çeken Rektör Özkan, üniversite bünyesinde kurulan Coğrafi İşaretleri Uygulama ve Araştırma Merkezi’nin önemine değindi. Yelten Tarhanası ve Side Narı için tescil süreçlerini başlattıklarını müjdeleyen Özkan, yerel değerlere sahip çıkmanın bir milletin hafızasını korumak anlamına geldiğini ifade etti.     - "15 Bin Gence Vizyon Aşıladık" Culinary Forum Kurucusu Murat Aslan, etkinliğin bir hayalden bugün 15 bin öğrenciye dokunan dev bir platforma dönüşmesinden duyduğu gururu paylaştı. Aslan, "Gastronomi turizmini genç nesillere aktarmak önceliğimiz. 2026 yılı itibarıyla toplamda 15 bin öğrenciye bu vizyonu ve bilgiyi aşılamış olacağız," diyerek eğitimin sektördeki kritik rolüne işaret etti.   - Turizmde Devrim: "Kapalı Resort" Anlayışı Yıkılıyor Organizasyonun en dikkat çeken çıkışlarından biri de Nirvana Hotels CEO’su Ali Uçaş’tan geldi. Antalya’nın "her şey dahil" sisteminde bir dünya markası olduğunu belirten Uçaş, Nirvana Hotels olarak klasik resort anlayışını kökten değiştirdiklerini açıkladı.                                                               Uçaş, "Resort otel dış dünyaya kapalı olur algısını yıktık. Tesislerimiz 365 gün boyunca sadece konaklayan misafirlere değil, dışarıdan gelen herkese açık. Şehirde yaşayan bir vatandaşımız da gelip restoranımızı kullanabilir, spor aktivitelerimize dahil olabilir," dedi. Genç turizmcilere seslenen Uçaş, gastronomi, spor ve sağlıklı yaşamın iç içe geçtiği bu yeni modelin, Antalya’nın geleceği olduğunu vurguladı.   Geleceğin Şeflerine Dijital Çağ Uyarısı Panel ve konferanslarda öne çıkan ortak mesaj ise dijitalleşme oldu. Gençlere teknolojiyi takip etmeleri ancak mutfaktaki "samimiyet ve kalite" ruhunu asla kaybetmemeleri tavsiye edildi.     Antalya’nın gastronomi projelerine daha fazla destek verilmesi gerektiği çağrısıyla sona eren forum, lezzet tadım stantları ve şeflerin hünerlerini sergilediği gösterilerle renkli görüntülere sahne oldu.