Gıdanın Geleceği Antalya’da Konuşuldu: "Kendi Gıdasını Üretmeyen Bağımsız Olamaz!"

Antalya’da kapılarını açan 5. Uluslararası Gıda Kimyası Kongresi, bilim dünyasını, kamu otoritelerini ve sanayi devlerini bir araya getirdi. "Kimyadan Beslenmeye" temasıyla düzenlenen dev organizasyonda, gıda güvenliğinden sürdürülebilirliğe kadar hayati meseleler ele alınıyor.

ANTALYA - Tarım ve Orman Bakanlığı’nın destekleri; Üsküdar Üniversitesi, Yıldız Teknik Üniversitesi (YTÜ) ve Kimyagerler Derneği iş birliğiyle düzenlenen 5. Uluslararası Gıda Kimyası Kongresi, Antalya’nın Kemer ilçesinde görkemli bir törenle başladı. Dünyanın dört bir yanından gelen uzmanlar, akademisyenler ve sektör temsilcileri, küresel gıda krizine karşı çözüm yollarını aramak üzere bu önemli platformda buluştu. - Bilim ve Sanayi El Ele: "Uygulamaya Dönüşen Bilgi"   Kongre Başkanı Prof. Dr. Muhammet Arıcı, açılış konuşmasında bu yılki temanın neden "Kimyadan Beslenmeye Gıda Sistemleri" olarak seçildiğini detaylandırdı. Arıcı, gıdanın sadece bir tüketim maddesi değil, moleküler düzeyden başlayıp insan sağlığına uzanan karmaşık bir sistem olduğunu vurguladı.   Kongrenin; gıda teknolojileri, gıda güvenliği ve takviye edici gıdalar gibi kritik başlıklarda bilimsel verilerin doğrudan sanayi uygulamalarına aktarılması için köprü görevi gördüğünü belirtti. Kongre Başkan Yardımcısı Dr. Salih Tuncay ise organizasyonun kapsayıcılığına dikkat çekerek, kamu, üniversite ve özel sektör paydaşlarını aynı masada toplamanın Türkiye’nin gıda vizyonu için stratejik bir adım olduğunu ifade etti. Tuncay, "Hedefimiz, sadece teoride kalan değil, raflardaki ürünün kalitesini ve güvenliğini artıran bir iş birliği modeli oluşturmaktır," dedi.     - "Gıdanın Vicdanı Adalettir" Kongrenin en çarpıcı sunumlarından birini gerçekleştiren TAGEM Genel Müdür Yardımcısı Dr. Şerafettin Çakal, küresel gıda sistemlerindeki çarpıklığa "etik" bir pencereden baktı. Çakal, iklim değişikliği ve pandemilerin gıda arz güvenliğini nasıl tehdit ettiğini verilerle ortaya koyarken, gıdada bağımsızlığın milli bir beka meselesi olduğunu vurguladı: “Kendi gıdasını üretemeyen toplumların bağımsız olması mümkün değildir.”     Çakal, konuşmasını gıdanın felsefi boyutuna taşıyarak şu ifadeleri kullandı: "İnsanı ayıran akıl, irade ve vicdandır. Aklın gıdası ilimdir, bu kongre bunun için burada. Gönlün gıdası sevgidir, bedenin gıdası yiyecektir. Ancak en önemlisi; vicdanın gıdası adalettir. Dünyada açlık ve obezite aynı anda yaşanıyorsa, sorun üretimde değil adil paylaşımdadır." - Sanayi Devinden Sürdürülebilirlik Mesajı Özel sektörü temsilen söz alan Ülker AR-GE Başkan Yardımcısı Ali Sertakan, Türkiye’nin bir dünya markası olma yolculuğunu paylaştı. 15 fabrikada süren üretimin arkasındaki devasa AR-GE mutfağını anlatan Sertakan, yıllık 122 milyar liralık ekonomik büyüklüğün sadece bir sayı olmadığını, binlerce kişilik bir istihdam ve küresel rekabet gücü anlamına geldiğini belirtti. Sertakan, geleceğin gıda dünyasında inovasyonun ve sürdürülebilir tarım kaynaklarının belirleyici olacağını kaydetti.       Kimyagerler Derneği Başkanı İkram Cengiz ise gıda kimyasının "görünmez kahraman" olduğunu hatırlattı. Tüketicinin tükettiği her ürünün saflığından, izlenebilirliğinden ve sağlığa uygunluğundan kimya biliminin sorumlu olduğunu belirten Cengiz, gıda israfının önlenmesi için teknolojik altyapının güçlendirilmesi gerektiğini söyledi.